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** 食譜 - 花豆 **五色豆粥 - 作者：三采文化編輯部 食用這道粥可以美顏抗老，這些繽紛的小豆仔，讓您精神煥發！ 材 料紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。做 法 1.紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。 2.快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。花豆 Runner bean事典 原產中南美洲，自日據時代起引進台灣，其粉粉甜甜的質地，是作糕餅餡料，與夏天剉冰的最佳配料之一，也常在墨西哥菜中露臉，其維他命B1含量高，對強化心臟功能有益。《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣 《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。《性味》味甘，性平。《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。《熱量》168卡／100克。《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO!
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